Veganer Linseneintopf, orientalische Linsensuppe mit Grünkohl und Mangold.
Vegan kochen im Winter mit Linsen als vegane Proteinquelle.
Mangold putzen, waschen, in Streifen schneiden.
Zutaten von Linseneintopf mit Mangold
- of ca. 300g Grüne Linsen.
- 4 of Karotten.
- 4 of Kartoffeln.
- 2 Bunde of (ca.350-400g) Mangold.
- 2 of Zwiebeln.
- 4-5 of Knoblauchzehen.
- of Saft einer Zitrone.
- 1/2 TL of Kreuzkümmel gemahlen.
- 1/2 TL of Koriander.
- of Salz, Pfeffer.
- 3 EL of Olivenöl.
- of Wasser.
Anleitung Linseneintopf mit Mangold
- Die Linsen kurz waschen. In einen großen Topf geben. Wasser dazugeben und die Linsen zum Kochen bringen..
- Karotten und Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Wenn die Linsen so halb gekocht sind oder in der Hälfte von der Kochzeit die Karotten dazugeben. Ungefähr 5 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffeln dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen oder bis alles gar ist. Falls nötig, Wasser zwischendurch ergänzen..
- Während der Kochzeit Mangold sehr gut waschen. Unter laufendem Wasser die Stiele und Blätter waschen und darauf achten, dass keine Erde darauf bleibt. Nach dem Waschen grob schneiden und nochmal nach dem Schneiden waschen, um Erdreste o.ä. zu entfernen. In einem Sieb kurz abtropfen lassen..
- Den geschnittenen Mangold jetzt zu den Linsen geben und kochen lassen. Kümmel und Koriander hinzufügen. Zwiebeln und Knoblauch schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Mit jeweils 1/2 TL Salz und Pfeffer abschmecken. Nun Zwiebel und Knoblauch zu den anderen Zutaten in den Kochtopf geben und alles noch einmal ca. 5 Minuten kochen lassen. Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken..
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