Süßkartoffel-Salat Bereits eingeschränkt Hier das Rezept Süßkartoffelsalat mit Feta, Cashew und Granatapfelkerne. Unser leckerer Süßkartoffel-Salat ist nicht nur was für Süßkartoffel-Fans, sondern auch für Vegetarier und alle, die es schön frisch mögen: Süßkartoffel. Ein gerösteter Süßkartoffel-Salat mit Linsen vereint zwei meiner Lieblingszutaten: Süßkartoffel und Linsen.

Zutaten von Süßkartoffel-Salat

  1. 1 of große Süßkartoffel.
  2. ca. 4 EL of Sesam oder Erdnussöl.
  3. of Salz und Pfeffer.
  4. 1 of Salatgurke.
  5. etwa 4-5 Blätter of Radiccio.
  6. 1 of Bio-Limette, Saft und Abrieb.

Anleitung Süßkartoffel-Salat

  1. Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Sesam/Erdnussöl vermengen. Auf einem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 25-30 min backen. Währenddessen Raddiccio waschen und in Streifen schneiden; Gurke waschen, nach Belieben (teilweise) schälen und in kleine Stücke schneiden..
  2. Die leicht abgekühlten Süßkartoffelstücke, die Gurke und den Radiccio zusammen in eine Schüssel geben. Dann den Limettensaft sowie Abrieb darübergeben, gut vermengen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Stunden ziehen lassen und genießen..

Süßkartoffel-Cashew-Salat - Der Klassiker mit exotischen Zutaten neu interpretiert - köstlich! Der Salat lässt sich auch super mitnehmen - zum Beispiel zum Picknick oder ins Büro. Süßkartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit Salz würzen. Die Süsskartoffel -auch Batate genannt- ist trotz ihrer optischen Ähnlichkeit nur entfernt mit der Kartoffel verwandt.

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