Zutaten von Glutenfreies Mischbrot mit Gänseblümchen
- 300 g of Buttermilch.
- 100 g of lauwarmes Wasser.
- 100 g of glutenfreies Sauerteiganstellgut.
- 100 g of Buchweizenmehl.
- 50 g of Amaranthmehl.
- 100 g of Quinoamehl.
- 100 g of Kartoffelstärke.
- 2 EL gehäuft of gemahlener Goldleinsamen.
- 10 g of Salz.
- 1 TL of Brotgewürz.
Schritt für Schritt Glutenfreies Mischbrot mit Gänseblümchen
- Buttermilch, Wasser und das Anstellgut in einer Schüssel glatt rühren..
- Mehle, Stärke, Salz und Brotgewürz sowie den gemahlenen Goldleinsamen dazugeben und zu einem Teig kneten. Ich mache das gerne mit einem Holzkochlöffel - so lange, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst, aber grundsätzlich weich ist..
- Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur mind. 6 Stunden rasten lassen. Ich hab ihn sogar über Nacht stehen lassen. Dazwischen schlage ich den Teig ca 2 - 3 mal immer wieder zusammen..
- Nach der langen Rastzeit wird der Teig in das bemehlte und mit Gänseblümchen ausgelegte Gärkörbchen gesetzt und weitere 2-3 Stunden zum Rasten zugedeckt..
- Vor dem Backen das Rohr mitsamt dem Topf auf 250°C vorheizen..
- Jetzt wird das Brot auf ein Backpapier gestürzt und in den heißen Topf gesetzt..
- Im vorgeheizten Topf bei 230 °C für 20 min mit Deckel backen. Danach den Deckel des Topfes runternehmen und weitere 25 min bei 210 °C fertig backen..
- Nachdem das Brot gut ausgekühlt ist, kann es angeschnitten werden und mit Frischkäse, Schnittlauch und frischen Gänseblümchen angerichtet werden..
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