Glutenfreie Baguettes

Zutaten von Glutenfreie Baguettes

1. 350 ml of Wasser.
2. 1 Pkg of Trockenhefe.
3. 350 g of glutenfreies Mehl (ich hab Schär Mix B verwendet).
4. 50 g of Buchweizenmehl.
5. 150 g of glutenfreies Sauerteiganstellgut.
6. 2 EL of gemahlener Goldleinsamen.
7. 25 g of Olivenöl.
8. 60 g of Buttermilch.
9. 1 TL of Salz.
10. etwas of Buchweizenmehl zum Bemehlen und Formen.

Anleitung Glutenfreie Baguettes

1. Hefe im Wasser auflösen und ca. 10 min stehen lassen..
2. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen und zu einem weichen Teig verkneten..
3. Für etwa 40 min abgedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen..
4. Das Rohr auf 250 °C vorheizen..
5. Mit etwas Buchweizenmehl den Teig bemehlen und mit einer Teigkarte in 2 oder 3 Teile teilen. Auf einer bemehlten Fläche Stangen formen und auf ein Baguetteblech oder ein gut bemehltes Bäckerleinen setzen..
6. Der Teig ist ziemlich weich, daher empfiehlt es sich zügig zu arbeiten und bei Bedarf noch etwas mehr Mehl beim Bearbeiten zu verwenden..
7. Mit einer Klinge oder einem scharfen Messer die Oberfläche mehrmals einschneiden..
8. Die geformten Baguettes nochmals ca. 30 min bei Zimmertemperatur gehen lassen..
9. Danach im vorheizten Rohr bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 min backen..
10. Aus dem Rohr und vom Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen..

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