Die Kombination mit Maisstärke und Sojamehl sorgt für ein gutes Backverhalten und mit Backpulver und Natron backen die Muffins auch richtig gut hoch.
Für die Vegane Torte ohne Backen die Cashew-Nüsse über Nacht einweichen lassen.
Für den Boden die Mandeln und Datteln mit einer Prise Salz in einem.
Zutaten von Cashew-Himbeer-Torte, vegan, glutenfrei und ohne Backen
- 225 g of Cashewkerne.
- 130 g of geschälte Mandelkerne.
- 100 g of entsteinte Datteln.
- 75 g of Kokosfett.
- 75 ml of Zitronensaft.
- 60 g of Agavendicksaft.
- 150 g of Sojajoghurt.
- of Mark von 1/2 Vanilleschote.
- 150 g of Himbeeren.
Anleitung Cashew-Himbeer-Torte, vegan, glutenfrei und ohne Backen
- Die Cashewkerne ca 4 Stunden in Wasser einweichen..
- Die Mandeln, Datteln, 1 Prise Salz und 1 EL Wasser im Mixer pürieren. Einen Tortenring (oder einfach den Ring einer Springform) auf eine Kuchenplatte stellen, das Püree darauf als Boden verteilen und mit den Händen andrücken..
- Die Cashews abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Das Kokosfett erwärmen und zusammen mit dem Zitronensaft, dem Agavendicksaft, dem Joghurt und dem Vanillemark dazugeben. Das Ganze schön fein und cremig pürieren..
- Die Hälfte der Masse auf den Tortenboden geben und glatt streichen..
- Die Himbeeren mit der restlichen Masse pürieren, ebenfalls in die Form geben und glattstreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen..
- Zum Servieren den Ring lösen und die Torte mit losen Himbeeren und geraspelter dunkler Schokolade dekorieren..
Chia Brot glutenfrei mit Milch und ohne Hefe. Meine Erfahrungen mit einem Kuchen ohne Zucker, Ei und Milchprodukte, der zudem auch noch rohköstlich und glutenfrei ist. An das Backen (oder besser gesagt Backen ohne Backen) bin ich leicht kritisch, aber durchaus offen herangegangen. Vegan backen ist nicht schwer, da du Eier, Milch und Co. einfach ersetzen kannst. Wir haben die besten Ersatzprodukte zusammengefasst.
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